Banh mi au porc grillé et légumes marinés

Le sandwich vietnamien par excellence : baguette croustillante, porc mariné à la sauce de poisson et au miel puis grillé, pickles de carotte et de radis acidulés, concombre frais, coriandre et mayonnaise. Croquant, sucré, salé, acide et légèrement piquant à la fois.

• Préparation45 min
• Cuisson12 min
• Total57 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 c. à soupe sauce de poisson
• 2 pièce Ail
• 1 c. à soupe miel
• 1 c. à soupe huile de soja
• 2 c. à soupe Sucre
• 2 pièce Carottes
• 400 g côte de porc, crue
• 150 g Radis daikon
• 100 ml vinaigre de riz
• 1 pincée Poivre
• 20 g coriandre, fraiche
• 4 pièce baguette
• 1 pièce piment, cru
• 1 pièce concombre, chair et peau, cru
• 1 c. à café Sel
• 4 c. à soupe mayonnaise
• 100 ml eau
• 1 c. à soupe sauce soja

Préparation

1. Découpez le porc en tranches très fines (environ 3 mm). Mélangez la sauce de poisson, la sauce soja, le miel, l'ail écrasé et le poivre, ajoutez la viande et laissez mariner 30 minutes au frais.
2. Préparez les pickles : épluchez les carottes et le daikon et coupez-les en fins bâtonnets. Dissolvez le sucre et le sel dans l'eau tiède avec le vinaigre de riz, versez sur les légumes et laissez-les mariner 30 minutes au minimum (jusqu'à 3 jours au frais).
3. Coupez le concombre en bâtonnets, lavez la coriandre et émincez finement le piment (facultatif, selon votre goût).
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle bien chaude et saisissez les tranches de porc 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées. Réservez au chaud.
5. Réchauffez les baguettes 3 minutes au four à 180 °C pour qu'elles soient bien croustillantes, puis ouvrez-les dans la longueur.
6. Tartinez l'intérieur de mayonnaise, garnissez de porc, de pickles égouttés, de concombre, de coriandre et de piment.
7. Servez immédiatement pour conserver le croustillant du pain.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sandwich & Burger
• Saison : toute l’année

Mots-clés : sandwich, street food, porc, marinade, cuisine du monde, asiatique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.