Bâtonnets de mozzarella panés, sauce tomate pimentée

Des bâtonnets de mozzarella enrobés d'une double panure bien croustillante, frits juste le temps qu'il faut pour que le cœur devienne filant sans fuir. Servis avec une sauce tomate maison pimentée, ils font l'unanimité à l'apéritif. Le secret : les congeler avant la friture.

• Préparation30 min
• Cuisson10 min
• Total40 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pincée Sel
• 1 pièce gousses d'ail
• 2 pièce Œufs
• 1 c. à café sauce piquante
• 300 g mozzarella spéciale cuisson
• 50 g Farine
• 100 g chapelure
• 200 g pulpe de tomate
• 1 pincée Sucre
• 1 L huile de friture
• 1 c. à café paprika, poudre

Préparation

1. Égouttez la mozzarella et épongez-la. Coupez-la en bâtonnets d'environ 7 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur.
2. Mélangez la chapelure avec le paprika et une pincée de sel. Préparez trois assiettes : farine, œufs battus, chapelure.
3. Passez chaque bâtonnet dans la farine, l'œuf, la chapelure, puis à nouveau dans l'œuf et la chapelure pour une double panure bien étanche.
4. Placez les bâtonnets sur une plaque et mettez-les au congélateur au moins 2 heures : ils doivent être durs comme de la pierre avant la friture.
5. Préparez la sauce : faites chauffer la pulpe de tomate avec l'ail écrasé, la sauce piquante, le sucre et le sel 8 minutes à feu moyen. Laissez tiédir.
6. Faites chauffer l'huile à 180 °C. Faites frire les bâtonnets encore surgelés par petites fournées, 1 minute 30 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
7. Servez immédiatement avec la sauce tomate : à l'ouverture, le fromage doit s'étirer en longs fils.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : apéro, frit, fromage, croustillant, gourmand

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.