Bœuf sauté à l'ail, brocoli et poivron à la chinoise

Du bœuf saisi à feu vif dans une sauce brillante soja-huître-ail, sauté avec brocoli, haricots verts et poivron. La viande reste tendre grâce à une marinade à la fécule, les légumes restent croquants. Un sauté de wok prêt en 12 minutes de cuisson, à servir sur du riz blanc.

• Préparation25 min
• Cuisson12 min
• Total37 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café huile de sésame
• 1 pièce Oignons
• 4 pièce gousses d'ail
• 2 c. à soupe sauce d'huître
• 1 pièce Poivrons rouges
• 3 c. à soupe huile de colza
• 2 c. à café amidon de maïs ou fécule de maïs
• 1 c. à soupe sucre roux
• 500 g rumsteck de boeuf, cru
• 400 g brocoli, cru
• 150 g Haricots verts
• 5 cl eau
• 300 g riz blanc, cru
• 4 c. à soupe sauce soja
• 15 g gingembre, racine fraîche

Préparation

1. Tranchez le bœuf en cubes de 2,5 cm. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de fécule, et laissez mariner 15 minutes.
2. Détaillez le brocoli en petits bouquets, coupez les haricots verts en deux, le poivron en carrés et l'oignon en lamelles. Hachez l'ail et le gingembre.
3. Préparez la sauce : mélangez le reste de sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, l'huile de sésame, le reste de fécule et l'eau.
4. Lancez la cuisson du riz : rincez-le, puis faites-le cuire à couvert 10 à 12 minutes dans 2 fois son volume d'eau salée.
5. Faites blanchir le brocoli et les haricots 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les : ils finiront de cuire au wok.
6. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu très vif. Saisissez le bœuf en une seule couche 2 minutes, en le retournant, puis réservez-le.
7. Ajoutez le reste d'huile, l'oignon et le poivron 2 minutes, puis l'ail et le gingembre 30 secondes. Ajoutez le brocoli et les haricots verts.
8. Remettez le bœuf, versez la sauce et remuez 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe la viande de façon brillante. Servez aussitôt sur le riz.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : chinois, bœuf, wok, sauté, cuisine du monde

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.