Boulettes de bœuf et d'agneau, sauce tomate-poivron au cumin

Des boulettes juteuses mijotées dans une sauce rustique de tomates et de poivrons parfumée au cumin. Une grande plaque se prépare en une heure et se décline toute la semaine avec semoule, riz ou pain. La sauce continue de prendre du goût au frigo, et le plat se congèle sans problème.

• Préparation30 min
• Cuisson50 min
• Total80 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café paprika, poudre
• 1 pièce Œufs
• 3 pièce Ail
• 2 pièce Oignons
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 2 pièce Poivrons rouges
• 1 pincée Sucre
• 1.5 c. à café Sel
• 400 g bœuf haché
• 400 g agneau haché
• 1 pincée Poivre
• 20 g persil, frais
• 60 g chapelure
• 800 g pulpe de tomate
• 2 c. à café cumin, poudre

Préparation

1. Hachez finement un oignon et deux gousses d'ail, ainsi que le persil. Dans un saladier, mélangez-les avec le bœuf, l'agneau, l'œuf, la chapelure, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de sel et le poivre.
2. Pétrissez à la main 1 minute, puis façonnez environ 24 boulettes de la taille d'une grosse noix. Réservez au frais 10 minutes.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse et saisissez les boulettes en deux fournées, 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les.
4. Dans la même sauteuse, ajoutez le reste d'huile et faites revenir le second oignon émincé et les poivrons en lanières 8 minutes. Ajoutez l'ail restant, le reste de cumin et le paprika.
5. Versez la pulpe de tomate, le sucre et le reste de sel, laissez frémir 10 minutes.
6. Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en les retournant une fois. Servez avec de la semoule ou du riz.
7. Conservation : laissez refroidir, puis stockez en boîte hermétique 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffage : à la casserole à feu doux, couvert, 10 à 12 minutes avec une cuillère d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : toute l’année

Mots-clés : batch cooking, boulettes, agneau, bœuf, congélation, meal prep, mijoté

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.