Boulettes de bœuf sauce tomate et spaghetti

Des boulettes de bœuf tendres au parmesan et au persil, mijotées dans une sauce tomate maison à l'origan. La sauce et les boulettes se préparent en grande quantité et se congèlent très bien ; il suffit de cuire quelques spaghetti au moment de servir. Un plat familial généreux, parfait pour les semaines chargées.

• Préparation30 min
• Cuisson40 min
• Total70 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Œufs
• 4 pièce gousses d'ail
• 1 c. à soupe tomate, concentré, appertisé
• 1 pièce Oignons
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce laurier, feuille
• 1 c. à café Sucre
• 2 c. à café Sel
• 700 g bœuf haché
• 60 g chapelure
• 80 ml Lait
• 15 g persil, frais
• 800 g tomate, chair, appertisée
• 500 g spaghetti
• 1 c. à café poivre noir, poudre
• 40 g parmesan
• 1 c. à café origan, séché

Préparation

1. Mélangez la chapelure et le lait dans un saladier et laissez gonfler 5 minutes.
2. Ajoutez le bœuf haché, l'œuf, le parmesan, le persil ciselé, 2 gousses d'ail pressées, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Malaxez du bout des doigts sans trop travailler la viande.
3. Formez environ 24 boulettes de la taille d'une noix (35 g chacune) avec les mains légèrement mouillées.
4. Dans un faitout, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile et faites dorer les boulettes en deux fois, 4 minutes en les retournant. Réservez-les.
5. Dans la même cocotte, ajoutez le reste d'huile et faites revenir l'oignon haché 5 minutes. Ajoutez l'ail restant et le concentré, puis versez les tomates, l'origan, le sucre, le laurier, le reste de sel et 10 cl d'eau.
6. Portez à frémissement, remettez les boulettes et laissez mijoter à couvert, à feu doux, 25 minutes, en remuant délicatement une fois. Les boulettes doivent être cuites à cœur (plus rose au centre).
7. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué, égouttez et servez avec les boulettes et la sauce.
8. Conservation : conservez la sauce et les boulettes ensemble, sans les pâtes, 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur. Les pâtes cuites se gardent 2 jours à part, légèrement huilées.
9. Réchauffage : à la casserole, à feu doux, avec un petit verre d'eau (une décongélation la veille au frigo est idéale), ou au micro-ondes à couvert. Cuisez des pâtes fraîches pour servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année

Mots-clés : batch cooking, boulettes, bœuf, pâtes, sauce tomate, famille

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.