Brochettes de légumes grillés au barbecue, marinade paprika fumé, ail et citron

Des brochettes colorées de courgette, poivrons, aubergine, oignon rouge et champignons, marinées dans une huile parfumée au paprika fumé, à l'ail et au citron. Sur la grille, les légumes se colorent, restent fondants et prennent un goût fumé. À servir en plat végétarien avec du boulgour ou en accompagnement de viandes grillées.

• Préparation25 min
• Cuisson12 min
• Total37 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce gousses d'ail
• 2 pièce Courgettes
• 1 pièce poivron jaune
• 1 pièce Poivrons rouges
• 1 pièce Aubergines
• 2 pièce oignon rouge, cru
• 2 c. à café paprika fumé
• 200 g Champignons de Paris
• 5 c. à soupe Huile d'olive
• 3 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café thym, séché
• 1 c. à café Sel
• 0.5 c. à café poivre noir, poudre

Préparation

1. Mets 12 piques en bois à tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes pour qu'elles ne brûlent pas sur la grille.
2. Lave les légumes. Coupe les courgettes en tronçons épais, l'aubergine en cubes de 3 cm, les poivrons en carrés et les oignons en quartiers épais. Garde les champignons entiers ou coupés en deux.
3. Mélange dans un grand saladier l'huile, le paprika fumé, l'ail écrasé, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre.
4. Ajoute tous les légumes, mélange bien et laisse mariner 20 minutes à température ambiante.
5. Enfile les légumes sur les piques en alternant les couleurs et en les serrant à peine, pour qu'ils cuisent uniformément.
6. Prépare le barbecue à feu moyen, grille bien propre et légèrement huilée. Cuis les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant toutes les 3 minutes et en les badigeonnant du reste de marinade.
7. Les légumes doivent être tendres et marqués de brun. Sers aussitôt avec un filet de citron et du persil ciselé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Barbecue
• Saison : été
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : brochettes, légumes grillés

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.