Brochettes de poulet façon shish tavuk, boulgour et oignons au sumac

Des morceaux de poulet marinés au yaourt, au paprika et au citron, grillés jusqu'à être dorés et moelleux. Ils se servent sur un boulgour à la tomate, avec des oignons rouges au sumac bien acidulés, comme dans les grillades turques.

• Préparation20 min
• Cuisson25 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café Sumac
• 2 pièce Ail
• 800 g hauts de cuisse de poulet désossés
• 150 g yaourt à la grecque nature
• 2 pièce Tomates
• 1 pièce oignon rouge, cru
• 1 c. à soupe paprika, poudre
• 2 c. à soupe jus de citron
• 240 g boulgour
• 20 g persil, frais
• 3 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Mélangez yaourt, concentré de tomate, paprika, ail pressé, citron, huile et sel, ajoutez le poulet et laissez mariner au moins 2 heures au frais.
2. Émincez finement l'oignon rouge, mélangez-le avec le sumac et une pincée de sel et laissez-le reposer : il va devenir tendre et rose.
3. Embrochez les cubes de poulet et préparez un barbecue à feu moyen. Grillez les brochettes 12 à 15 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
4. Pendant ce temps, faites revenir 1 minute les tomates coupées en dés dans une casserole avec un filet d'huile, ajoutez le boulgour et 480 ml d'eau chaude salée, couvrez et cuisez 10 minutes à feu doux. Laissez gonfler 5 minutes hors du feu.
5. Égrenez le boulgour à la fourchette, parsemez de persil ciselé. Servez les brochettes sur le boulgour avec les oignons au sumac.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Barbecue
• Saison : été
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : barbecue, poulet, brochettes, épicé

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.