Bún au porc sauté, vermicelles de riz et crudités

Un bol-assiette vietnamien frais et complet : vermicelles de riz, porc caramélisé à l'ail et au piment, carotte, germes de soja et salade croquante. On assaisonne à table avec une sauce acidulée sucrée-salée.

• Préparation30 min
• Cuisson15 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 500 g poitrine de porc
• 2 c. à soupe Sucre
• 2 pièce Carottes
• 1 pièce piment rouge
• 3 pièce Ail
• 1 pièce Oignons
• 250 g vermicelles de riz
• 3 c. à soupe jus de citron vert
• 150 g Germes de soja
• 100 ml eau
• 1 c. à soupe huile
• 3 c. à soupe sauce poisson
• 100 g salade verte, crue, sans assaisonnement

Préparation

1. Émincez la poitrine de porc en lamelles fines. Mélangez-la avec l'ail haché, la moitié du piment haché, une cuillère de sauce poisson et une cuillère de sucre, puis laissez mariner 20 minutes.
2. Préparez la sauce : mélangez l'eau, le jus de citron vert, le reste de sauce poisson et de sucre, jusqu'à dissolution complète. Ajoutez le reste de piment selon votre goût.
3. Plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter.
4. Râpez les carottes, émincez l'oignon en rondelles très fines et ciselez la salade. Rincez les germes de soja.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et saisissez le porc 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement caramélisé.
6. Dans chaque assiette, répartissez les vermicelles, les crudités et le porc chaud. Servez avec la sauce à verser au moment de manger.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : cuisine du monde, asiatique, porc, riz

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.