Burger végan à la galette de pois chiches et sauce tahini-citron

Une galette croustillante de pois chiches aux herbes, dans un pain moelleux avec salade, tomate, oignon rouge et une sauce tahini-citron. Entièrement végétal : choisissez un pain à burger sans lait ni œuf.

• Préparation20 min
• Cuisson15 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 480 g pois chiches
• 1 c. à soupe persil, frais
• 3 c. à soupe farine de pois chiche
• 1 pièce oignon rouge, cru
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 c. à café cumin moulu
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce citron jaune
• 2 c. à soupe tahin ou purée de sésame
• 4 pièce pain à burger
• 1 pièce Tomates
• 4 pièce laitue, crue
• 1 c. à café Sel
• 4 c. à soupe chapelure

Préparation

1. Égouttez et rincez les pois chiches. Mixez-les grossièrement avec la moitié de l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, le sel et la farine de pois chiche : la préparation doit rester texturée.
2. Incorporez la chapelure. Si le mélange colle trop, ajoutez un peu de chapelure ; s'il est sec, une cuillère d'eau. Formez 4 galettes de 2 cm d'épaisseur et laissez-les raffermir 15 minutes au frais.
3. Sauce : fouettez le tahin avec le jus d'un demi-citron, 3 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème lisse.
4. Faites dorer les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté dans l'huile chaude, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
5. Toastez les pains coupés en deux, tartinez de sauce, puis garnissez de laitue, de tomate en rondelles, de galette et d'oignon rouge émincé.
6. Servez aussitôt avec des frites ou une salade. Les galettes crues se gardent 2 jours au frais.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sandwich & Burger
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : végan, burger, pois chiches

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.