Butter chicken, poulet au beurre et sauce tomate crémeuse

Le grand classique du nord de l'Inde : des morceaux de poulet mariné au yaourt et aux épices, nappés d'une sauce tomate onctueuse, douce et parfumée. À servir avec du riz basmati ou du pain naan pour saucer.

• Préparation25 min
• Cuisson35 min
• Total60 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café Sel
• 3 pièce Ail
• 700 g blanc de poulet
• 120 g yaourt à la grecque nature
• 1 pièce coriandre, fraiche
• 1 pièce Oignons
• 2 c. à café garam masala
• 20 g gingembre frais
• 40 g Beurre
• 400 g tomates concassées
• 150 ml crème liquide
• 2 c. à café paprika doux
• 1 c. à café curcuma

Préparation

1. Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Mélangez-les avec le yaourt, le jus de citron, la moitié des épices et une demi-cuillère de sel, puis laissez mariner au frais au moins 1 heure.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites revenir l'oignon 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
3. Ajoutez l'ail, le gingembre et le reste des épices, remuez 1 minute jusqu'à ce que le parfum monte, puis versez la tomate concassée. Laissez mijoter 10 minutes.
4. Mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis remettez-la dans la sauteuse.
5. Faites dorer les morceaux de poulet égouttés dans une poêle chaude 5 minutes, puis plongez-les dans la sauce. Laissez cuire doucement 10 minutes à couvert.
6. Versez la crème, rectifiez l'assaisonnement et chauffez 2 minutes sans bouillir. Servez parsemé de coriandre ciselée, avec du riz basmati ou du naan.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année

Mots-clés : cuisine du monde, indien, curry, épices, poulet

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.