Çılbır turc : œufs pochés sur yaourt à l'ail, beurre pimenté et menthe

Le petit-déjeuner et dîner express des Turcs : des œufs pochés posés sur un yaourt grec tiède à l'ail, nappés d'un beurre noisette au paprika et à la menthe. Chaud, froid, crémeux et relevé à la fois. Avec trois œufs et 150 g de yaourt par personne, on dépasse 25 g de protéines pour moins de 2 euros.

• Préparation10 min
• Cuisson10 min
• Total20 min
• Portions2
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pièce Ail
• 6 pièce Œufs
• 1 c. à soupe vinaigre blanc
• 300 g yaourt à la grecque nature
• 1 c. à café paprika
• 40 g Beurre
• 100 g Pain de campagne
• 1 c. à café menthe, séchée
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Sortez le yaourt du réfrigérateur 20 minutes avant. Écrasez l'ail avec une pincée de sel et mélangez-le au yaourt. Répartissez le yaourt dans deux assiettes creuses.
2. Portez une casserole d'eau à frémissement avec le vinaigre. Cassez chaque œuf dans une tasse, créez un léger tourbillon dans l'eau et faites glisser les œufs, 3 à la fois. Pochez-les 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
3. Sortez les œufs avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et déposez-les sur le yaourt.
4. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse et sente la noisette, environ 3 minutes. Hors du feu, ajoutez le paprika et la menthe séchée.
5. Versez aussitôt le beurre pimenté sur les œufs. Servez avec le pain de campagne grillé pour saucer.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines, Végétarien

Mots-clés : économique, œufs, yaourt, turc

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.