Carrot cake à trois étages et glaçage mascarpone

Un gâteau moelleux aux carottes, aux noix et à la cannelle, monté en trois étages et nappé d'une crème légère au mascarpone. Le dessert de goûter qui plaît à tout le monde.

• Préparation30 min
• Cuisson35 min
• Total65 min
• Portions8
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pincée Sel
• 3 pièce Œufs
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à soupe levure chimique
• 300 g Carottes
• 220 g Farine
• 15 cl huile de tournesol
• 80 g noix, cerneau, séchée
• 250 g mascarpone
• 60 g Sucre
• 180 g sucre roux
• 2 c. à café cannelle, poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C et beurrez deux moules de 20 cm de diamètre, fond tapissé de papier cuisson.
2. Épluchez et râpez finement les carottes. Hachez grossièrement les noix.
3. Fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez l'huile en filet.
4. Mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel, puis incorporez-les à la préparation. Ajoutez les carottes et les trois quarts des noix.
5. Répartissez la pâte dans les deux moules et enfournez 30 à 35 minutes : la lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement sur une grille.
6. Fouettez le mascarpone avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse.
7. Coupez chaque gâteau en deux dans l'épaisseur pour obtenir quatre disques, ou conservez trois étages. Garnissez chaque couche de crème, couvrez le dessus et parsemez de noix. Réservez 1 heure au frais avant de trancher.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : dessert, gâteau, goûter, carotte

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.