Champignons de Paris poêlés au beurre, ail et persil

Des petits champignons de Paris entiers saisis à la poêle jusqu'à devenir bien dorés, puis nappés d'un beurre à l'ail et au persil. Un accompagnement de base qui sublime viandes, volaille et œufs, ou qui se mange tel quel sur une tranche de pain grillé. Le secret: une poêle bien chaude et aucun sel au début.

• Préparation10 min
• Cuisson12 min
• Total22 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 1 c. à café jus de citron
• 1 pincée Sel
• 3 c. à soupe persil, frais
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 600 g Champignons de Paris
• 30 g Beurre

Préparation

1. Essuyez les champignons avec un linge humide ou un papier absorbant sans les laisser tremper dans l'eau. Coupez le bout du pied; gardez les petits entiers et coupez les plus gros en deux. Hachez finement l'ail et le persil.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons en une seule couche, si besoin en deux fois, pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
3. Laissez-les colorer 4 à 5 minutes sans remuer, puis retournez-les et poursuivez 3 minutes. Ils doivent être bien dorés et l'eau évaporée.
4. Baissez à feu moyen, ajoutez le beurre et l'ail haché. Remuez 1 minute jusqu'à ce que le beurre mousse et sente bon, sans laisser brûler l'ail.
5. Salez et poivrez seulement maintenant, ajoutez le jus de citron et le persil, mélangez et servez aussitôt, avec le jus de la poêle.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Accompagnement
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Faible en glucides, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : base, champignons, légumes, accompagnement, automne, facile

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.