Chili con carne au maïs et aux haricots rouges

Un grand chili de bœuf épicé, fumé et réconfortant, pensé pour être préparé en une seule fois et dégusté toute la semaine. Les saveurs s'enrichissent au repos : il est encore meilleur le lendemain. Se congèle très bien en portions, avec riz, tortillas ou pommes de terre au four.

• Préparation20 min
• Cuisson60 min
• Total80 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 800 g pulpe de tomate
• 480 g haricots rouges
• 200 g maïs
• 1 pièce Poivrons rouges
• 3 pièce Ail
• 150 g Crème fraîche
• 2 pièce Oignons
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à café cumin, poudre
• 2 c. à café paprika fumé
• 3 pièce oignon nouveau
• 1 c. à café Sel
• 2 c. à soupe tomate, concentré, appertisé
• 750 g bœuf haché
• 1 c. à café piments rouges séchés

Préparation

1. Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail. Coupez le poivron en petits dés. Égouttez et rincez les haricots rouges et le maïs.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et le poivron, poursuivez 3 minutes.
3. Montez le feu, ajoutez le bœuf haché et émiettez-le à la spatule. Laissez-le bien colorer pendant 6 à 8 minutes, sans le laisser rendre trop d'eau.
4. Incorporez le cumin, le paprika fumé, le piment et le sel, puis le concentré de tomate. Mélangez 1 minute pour torréfier les épices.
5. Versez la pulpe de tomate et 200 ml d'eau. Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez mijoter 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez les haricots rouges et le maïs, poursuivez 10 à 15 minutes jusqu'à une texture épaisse. Rectifiez l'assaisonnement.
7. Servez chaud avec une cuillerée de crème fraîche et les oignons nouveaux ciselés.
8. Conservation : laissez refroidir puis répartissez en boîtes hermétiques ; 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffage : décongelez une nuit au frais, puis chauffez à la casserole à feu doux avec un petit filet d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes en remuant à mi-temps.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : toute l’année

Mots-clés : batch cooking, chili, bœuf, mexicain, congélation, meal prep, réconfort

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.