Blinis maison, crème citronnée et œufs de saumon

De petits blinis moelleux et dorés, poêlés minute, nappés d'une crème acidulée au citron et d'une touche d'œufs de saumon. Une bouchée élégante pour l'apéritif, avec une pâte simple qui repose seulement 20 minutes.

• Préparation20 min
• Cuisson15 min
• Total35 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 150 g farine de blé t55
• 1 c. à café levure chimique
• 200 ml Lait
• 2 pièce Œufs
• 20 g Beurre
• 1 c. à soupe ciboulette
• 150 g Crème fraîche
• 0.5 pièce citron
• 50 g oeufs de saumon, semi-conserve
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
2. Séparez les œufs. Ajoutez les jaunes et le lait à la farine, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 20 minutes.
3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte avec une maryse.
4. Mélangez la crème fraîche avec le jus et un peu de zeste de citron, puis réservez au frais.
5. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen. Déposez des petites cuillerées de pâte et cuisez 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
6. Laissez les blinis tiédir sur une grille, puis garnissez chacun d'une cuillerée de crème, de quelques œufs de saumon et de ciboulette ciselée.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Apéritif
• Saison : automne, hiver

Mots-clés : blinis, saumon, festif

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.