Clafoutis aux cerises

Un flan aéré et moelleux qui enrobe des cerises juteuses, à la manière limousine. Le mélange se fait en quelques minutes et le fruit garde son noyau pour plus de parfum.

• Préparation20 min
• Cuisson40 min
• Total60 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 500 g cerises séchées
• 90 g Sucre
• 70 g Farine
• 25 cl Lait
• 15 cl Crème liquide entière
• 8 g sucre vanillé
• 15 g Beurre
• 3 pièce Œufs
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à tarte ou à gratin d'environ 26 cm de diamètre. Lavez et équeutez les cerises, puis répartissez-les dans le plat.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
3. Ajoutez la farine tamisée en deux fois, puis versez le lait et la crème en filet. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
4. Versez la pâte sur les cerises et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré et ferme au centre.
5. Laissez tiédir 15 minutes avant de servir : il retombe un peu, c'est normal. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : été
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : dessert, fruits, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.