Confiture d'abricots à la vanille

La confiture d'abricots classique, avec de gros morceaux fondants, un parfum de vanille et une pointe d'acidité grâce au citron. Elle est cuite à 105 °C pour prendre naturellement, puis mise en pots stérilisés : on peut la conserver plusieurs mois à l'abri de la lumière. Délicieuse sur du pain grillé, des tartes ou dans un yaourt.

• Préparation30 min
• Cuisson35 min
• Total65 min
• Portions20
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 600 g Sucre
• 1 pièce vanille, gousse
• 3 c. à soupe jus de citron
• 1 kg abricot, dénoyauté, cru

Préparation

1. Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux et coupez chaque moitié en deux ou trois morceaux. Pesez : il vous faut environ 900 g de fruits dénoyautés.
2. Dans une bassine ou un grand faitout, mélangez les abricots, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée. Couvrez et laissez macérer 2 heures (ou toute la nuit au frais).
3. Placez 2 soucoupes au congélateur. Stérilisez les pots et leurs couvercles en les plongeant 10 minutes dans l'eau bouillante, puis laissez-les sécher à l'envers sur un linge propre.
4. Portez les fruits à ébullition à feu moyen en remuant, puis laissez bouillir 25 à 30 minutes à gros bouillons doux en remuant souvent et en écumant. La température doit atteindre 105 °C au thermomètre de cuisine.
5. Test de la goutte : déposez une goutte de confiture sur une soucoupe froide. Après 1 minute, elle doit se figer et se plisser légèrement quand on la pousse du doigt. Sinon, poursuivez la cuisson 3 minutes et recommencez.
6. Retirez la gousse de vanille. Remplissez les pots à ras bord avec un entonnoir, fermez aussitôt, puis retournez-les 5 minutes pour créer le vide, et remettez-les à l'endroit.
7. Conservation : pots fermés, 12 mois dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, 3 semaines au réfrigérateur. Un pot dont le couvercle se bombe ne doit pas être consommé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Confiture & Conserve
• Saison : été
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : confiture, abricots, vanille, petit-déjeuner, fait maison, été

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.