Marmelade d'orange maison, zestes fondants

Une marmelade ambrée aux fins zestes d'orange confits, légèrement amère et très parfumée. Elle se prépare en une après-midi et se garde toute l'année : parfaite sur du pain grillé, dans un yaourt ou pour napper un gâteau.

• Préparation30 min
• Cuisson60 min
• Total90 min
• Portions12
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pièce citron
• 1000 g orange non traitée
• 700 g Sucre
• 800 ml eau

Préparation

1. Lavez les oranges et le citron. Prélevez les zestes en bandes avec un économe, retirez le maximum de peau blanche, puis taillez-les en fins bâtonnets.
2. Plongez les zestes 5 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les : cela adoucit l'amertume. Pressez ensuite le jus des oranges et du citron en gardant les pépins.
3. Retirez la peau blanche restante des fruits, coupez la chair en petits morceaux et enfermez les pépins dans une petite mousseline : ils apportent la pectine qui fera prendre la confiture.
4. Dans un faitout, réunissez zestes, chair, jus, sachet de pépins, sucre et eau. Portez à ébullition puis laissez frémir 50 à 60 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les zestes soient translucides.
5. Pour tester la cuisson, déposez une goutte de marmelade sur une assiette passée au congélateur : si elle se fige et se ride au doigt, c'est prêt. Retirez le sachet de pépins.
6. Versez aussitôt dans des bocaux stérilisés à l'aide d'un entonnoir, fermez et retournez-les 10 minutes. Conservation : 12 mois dans un endroit frais et sombre, 3 semaines au réfrigérateur après ouverture.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Confiture & Conserve
• Saison : hiver
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : confiture, orange, fait maison, fruits

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.