Confiture de figues fraîches à la vanille et au citron

Une confiture épaisse et parfumée, avec des morceaux de figues fondants, un trait de citron et une gousse de vanille. À tartiner sur du pain grillé ou à servir avec du fromage.

• Préparation15 min
• Cuisson40 min
• Total55 min
• Portions8
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce vanille, gousse
• 2 pièce citron jaune
• 500 g Sucre
• 1 kg figue fraîche

Préparation

1. Lavez les figues, retirez les queues et coupez-les en quatre. Mélangez-les dans un grand récipient avec le sucre et le jus des citrons, couvrez et laissez macérer 2 heures (ou toute la nuit au frais).
2. Passez au four à 100 °C des bocaux et leurs couvercles pendant 15 minutes pour les stériliser.
3. Versez les fruits et leur jus dans une bassine, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, puis cuisez à feu moyen 30 à 40 minutes en remuant souvent et en écumant.
4. Faites le test de l'assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette passée au congélateur, elle doit figer et ne pas couler. Sinon, poursuivez 5 minutes.
5. Retirez la gousse, remplissez les bocaux chauds à ras bord et fermez immédiatement. Retournez-les 5 minutes puis laissez refroidir.
6. Conservation : 12 mois à l'abri de la lumière, bocal non ouvert. Après ouverture, 3 semaines au réfrigérateur.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Confiture & Conserve
• Saison : automne
• Régimes : Végan, Végétarien

Mots-clés : confiture, figues, conserve

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.