Confiture de fraises express aux graines de chia

Une confiture de fraises peu sucrée, sans pectine : ce sont les graines de chia qui épaississent la préparation en gonflant dans le jus. Elle se prépare en une demi-heure avec des fraises fraîches ou surgelées, garde des morceaux de fruits et un goût de fraise très franc. À conserver au frais, elle se tartine sur du pain, des yaourts ou des crêpes.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions10
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe jus de citron
• 750 g fraise, crue
• 200 g Sucre
• 3 c. à soupe graines de chia

Préparation

1. Lavez les fraises, retirez les queues et coupez les plus grosses en quatre. Si vous utilisez des fraises surgelées, pas besoin de les décongeler.
2. Dans une casserole à fond épais, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron. Laissez macérer 10 minutes pour que le jus se forme.
3. Portez à frémissement à feu moyen, puis laissez cuire 12 à 15 minutes en remuant souvent et en écrasant une partie des fruits à la fourchette ou au presse-purée. Écumez si nécessaire.
4. Retirez du feu, ajoutez les graines de chia et mélangez. Laissez reposer 15 minutes : la confiture épaissit en refroidissant.
5. Versez dans des pots propres et secs (ébouillantés au préalable), fermez et laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.
6. Conservation : 3 semaines au réfrigérateur dans un pot fermé, 6 mois au congélateur (laissez 1 cm sous le couvercle). Cette confiture n'étant pas stérilisée, elle ne se garde pas à température ambiante. Une fois ouverte, consommez-la sous 10 jours.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Confiture & Conserve
• Saison : printemps, été
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : confiture, fraises, végan, petit-déjeuner, sans pectine, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.