Côtes de porc grillées au barbecue, rub paprika-cumin et citron vert

De belles côtes de porc épaisses, frottées d'un mélange de paprika, de cumin et d'ail, saisies sur la grille puis cuites tranquillement à chaleur plus douce pour rester juteuses. Un trait de citron vert à la sortie du feu relève la viande. Idéal pour un barbecue d'été entre amis.

• Préparation15 min
• Cuisson20 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café cumin
• 1 c. à café ail séché, poudre
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café Poivre
• 4 pièce côte de porc
• 2 pièce citron vert
• 2 c. à café paprika, poudre

Préparation

1. Sortez les côtes de porc du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Mélangez le paprika, le cumin, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
2. Badigeonnez les côtes d'huile d'olive, puis frottez-les généreusement avec le mélange d'épices sur les deux faces.
3. Préparez le barbecue avec une zone très chaude et une zone à chaleur moyenne, en attendant que les braises soient recouvertes de cendre grise.
4. Saisissez les côtes 3 minutes par face sur la zone chaude pour obtenir de belles marques, puis déplacez-les sur la zone moyenne.
5. Poursuivez 6 à 8 minutes en retournant une fois, jusqu'à 63 °C à cœur. Laissez reposer 5 minutes, puis servez avec des quartiers de citron vert.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Barbecue
• Saison : été

Mots-clés : grillade, porc, viande, paprika

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.