Épis de maïs grillés au barbecue, beurre à la lime et au piment

Des épis de maïs grillés jusqu'à ce que les grains soient dorés et légèrement caramélisés, puis badigeonnés d'un beurre à la lime, à l'ail et au piment d'Espelette. L'accompagnement incontournable des barbecues de fin d'été.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce lime
• 1 pièce Ail
• 80 g beurre doux
• 10 g coriandre, fraiche
• 1 pincée Sel
• 4 pièce maïs doux, en épis, cuit
• 1 c. à café piment d'espelette

Préparation

1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l'avance pour qu'il soit bien mou. Allumez le barbecue et attendez que les braises soient couvertes d'une fine cendre blanche.
2. Râpez le zeste d'une lime et pressez-la. Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la au presse-ail. Ciselez finement la coriandre.
3. Dans un bol, écrasez le beurre mou à la fourchette avec le zeste, une cuillère à soupe de jus de lime, l'ail, le piment d'Espelette, la coriandre et le sel jusqu'à obtenir un beurre homogène.
4. Retirez les feuilles et les barbes des épis de maïs. Si vous le souhaitez, précuisez-les 8 minutes dans de l'eau bouillante pour qu'ils soient bien tendres à cœur, puis égouttez et séchez-les.
5. Posez les épis sur la grille du barbecue, à bonne distance des braises. Faites-les griller 12 à 15 minutes en les tournant régulièrement avec une pince, jusqu'à ce que les grains soient dorés avec des taches grillées partout.
6. Badigeonnez les épis chauds de beurre à la lime, juste au sortir du feu, pour qu'il fonde bien. Servez aussitôt avec le second citron vert coupé en quartiers.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Barbecue
• Saison : été, automne
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : barbecue, maïs, accompagnement, été

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.