Crêpes Suzette au beurre d'orange

Des crêpes fines pliées en quatre et nappées d'une sauce au beurre, au sucre caramélisé et à l'orange, parsemées de zestes et de segments du fruit. Un grand classique de la pâtisserie française, version sans alcool.

• Préparation20 min
• Cuisson25 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 3 pièce orange
• 2 pièce Œufs
• 125 g Farine
• 250 ml Lait
• 70 g Sucre
• 90 g Beurre

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine et 10 g de sucre, creusez un puits, ajoutez les œufs et délayez avec le lait. Ajoutez 20 g de beurre fondu et laissez reposer 30 minutes.
2. Prélevez le zeste fin d'une orange, puis pressez deux oranges pour obtenir environ 150 ml de jus. Pelez la troisième à vif et détachez les segments.
3. Faites cuire huit crêpes fines dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée, 1 minute environ de chaque côté. Gardez-les au chaud sous un linge.
4. Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel ambré, déglacez avec le jus d'orange, ajoutez le zeste et laissez réduire 3 minutes.
5. Hors du feu, incorporez le reste du beurre en petits morceaux pour obtenir une sauce brillante.
6. Pliez chaque crêpe en quatre, déposez-les dans la sauce, retournez-les pour bien les napper et réchauffez 2 minutes. Servez avec les segments d'orange et un peu de sauce.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : dessert, orange, fait maison, classique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.