Croque-madame maison, béchamel, jambon et œuf coulant

Le classique du brunch : deux tranches de pain croustillantes, jambon, gruyère et béchamel gratinée, couronnées d'un œuf au plat au jaune coulant. Un petit-déjeuner de week-end gourmand qui se prépare en une demi-heure, avec une béchamel faite maison bien crémeuse.

• Préparation15 min
• Cuisson20 min
• Total35 min
• Portions2
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 80 g Gruyère râpé
• 2 pièce jambon blanc
• 30 g Beurre
• 200 ml Lait
• 1 c. à soupe Farine
• 2 pièce Œufs
• 1 pincée Poivre
• 4 pièce pain de mie
• 1 pincée Sel
• 5 g ciboulette
• 1 pincée muscade moulue

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C en position grill. Préparez la béchamel : faites fondre 10 g de beurre, ajoutez la farine, remuez 1 minute, versez le lait peu à peu en fouettant, puis laissez épaissir 5 minutes. Ajoutez muscade, sel et poivre.
2. Étalez un peu de béchamel sur 2 tranches de pain, ajoutez le jambon et la moitié du gruyère, refermez avec les 2 autres tranches.
3. Nappez le dessus du reste de béchamel et parsemez du gruyère restant. Disposez les croque-monsieur sur une plaque garnie de papier cuisson.
4. Enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
5. Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle antiadhésive et cuisez les œufs au plat à feu moyen 3 minutes, en gardant les jaunes coulants.
6. Posez un œuf sur chaque croque, ajoutez le poivre moulu et la ciboulette ciselée. Servez aussitôt avec une petite salade.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sandwich & Burger
• Saison : toute l’année

Mots-clés : brunch, œufs, croque-madame, jambon, fromage, classique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.