Curry de pois chiches, pommes de terre et blettes au lait de coco

Un curry végan réconfortant : pois chiches fondants, pommes de terre et blettes de saison mijotés dans un lait de coco parfumé au gingembre, au curcuma et à la pâte de curry rouge. Servi sur du riz basmati avec de la coriandre fraîche et du sésame.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce ail, cru
• 2 c. à soupe huile de tournesol
• 1 pièce oignon, cru
• 480 g pois chiches cuits égouttés
• 200 g tomates pelées en boîte
• 2 c. à soupe pâte de curry rouge
• 1 c. à café curcuma
• 1 c. à café cumin moulu
• 1 c. à soupe gingembre frais
• 400 ml lait de coco
• 280 g riz thaï ou basmati, cru
• 1 c. à soupe sésame, graine
• 1 c. à café sel fin
• 300 g bette ou blette, côte et feuille, crue
• 1 c. à soupe coriandre, fraiche
• 400 g Pommes de terre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre. Lavez les blettes, séparez les feuilles des côtes et coupez les côtes en tronçons de 2 cm, les feuilles en lanières.
2. Faites chauffer l'huile dans un faitout, faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Remuez 1 minute pour libérer les arômes.
3. Ajoutez les pommes de terre, les tomates pelées écrasées à la main, le lait de coco et 150 ml d'eau. Salez, portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 12 minutes.
4. Incorporez les pois chiches et les côtes de blettes, poursuivez 8 minutes à couvert, puis ajoutez les feuilles de blettes et laissez cuire 5 minutes de plus : les pommes de terre doivent être tendres.
5. Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les indications du paquet (environ 12 minutes) et égouttez-le.
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez le curry sur le riz, parsemé de coriandre ciselée et de graines de sésame.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne
• Régimes : Végan, Végétarien

Mots-clés : curry, pois chiches, de saison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 8 novembre 2026.