Curry de pommes de terre au lait de coco, façon Kerala (batch)

Un curry doux et parfumé aux feuilles de curry, au curcuma et au lait de coco, avec des pommes de terre fondantes. Une grande casserole pour 6 repas, qui gagne en goût le lendemain.

• Préparation20 min
• Cuisson35 min
• Total55 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 kg Pommes de terre
• 2 pièce Oignons
• 20 g gingembre frais
• 1 c. à café curcuma
• 12 pièce feuilles de curry
• 2 c. à café Sel
• 40 cl lait de coco
• 400 g riz
• 2 c. à soupe huile de coco
• 1 c. à café graines de moutarde
• 3 pièce gousses d'ail

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm. Émincez les oignons, râpez le gingembre, écrasez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent, puis les feuilles de curry.
3. Ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail et le curcuma et faites revenir 6 minutes.
4. Ajoutez les pommes de terre, le sel, 20 cl d'eau et le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en écrasant quelques morceaux pour épaissir.
5. Cuisez le riz à part, selon le paquet.
6. Conservation : 4 jours au réfrigérateur en boîtes hermétiques (riz à part). Congélation possible 2 mois, avec une texture un peu plus tendre.
7. Réchauffage : à la casserole à feu doux avec un trait d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : batch cooking, curry, coco, végan

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.