Curry de poulet crémeux à la menthe et aux tomates, riz parfumé

Des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce tomate-yaourt relevée de garam masala, de gingembre et de menthe fraîche. Un curry doux et généreux qui se prépare en grand et se réchauffe à merveille, servi avec un riz basmati au curcuma.

• Préparation25 min
• Cuisson40 min
• Total65 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 c. à café garam masala
• 400 g riz thaï ou basmati, cru
• 1 c. à café piment doux
• 2 pincée Sel
• 4 pièce Ail
• 2 pièce Oignons
• 3 c. à soupe huile neutre
• 1 c. à café cumin moulu
• 900 g cuisse de poulet désossée
• 20 g gingembre frais
• 1 c. à café curcuma
• 400 g tomates concassées
• 150 g yaourt à la grecque nature
• 10 g menthe, fraîche
• 300 ml eau
• 1 c. à café coriandre moulue

Préparation

1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 3 cm. Mélangez-les avec le yaourt, 1 cuillère à café de garam masala, le curcuma et une pincée de sel, puis laissez mariner 15 minutes pendant que vous préparez le reste.
2. Émincez finement les oignons, hachez l'ail et le gingembre pelé. Ciselez la menthe en gardant quelques belles feuilles pour le dressage.
3. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le reste du garam masala, la coriandre, le cumin et le piment doux. Remuez 1 minute.
4. Ajoutez le poulet mariné avec sa marinade et saisissez-le 5 minutes en remuant. Versez les tomates concassées et l'eau, salez, couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux. La sauce doit devenir épaisse et onctueuse.
5. Pendant ce temps, rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis cuisez-le dans une casserole d'eau salée bouillante 10 minutes. Égouttez-le et laissez-le gonfler à couvert 5 minutes.
6. Incorporez la menthe ciselée au curry hors du feu. Conservation : laissez refroidir, puis répartissez le curry et le riz dans des boîtes hermétiques. Le tout se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur pour le curry seul.
7. Réchauffage : chauffez le curry à la casserole à feu doux 10 minutes avec une cuillère d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes en remuant. Servez avec le riz et quelques feuilles de menthe fraîche.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten

Mots-clés : batch cooking, poulet, indienne

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.