Demi-poires au bleu, noix caramélisées et miel de thym

Des poires pochées tièdes, garnies de bleu d'Auvergne crémeux et de noix caramélisées, avec un filet de miel de thym. Le sucré fondant de la poire, le salé piquant du bleu et le croquant de la noix en font une entrée ou un dessert de fromage spectaculaire.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce citron
• 4 pièce poire, chair et peau, crue
• 1 L eau
• 100 g Sucre
• 120 g bleu d'auvergne
• 50 g noix
• 1 pincée Poivre
• 3 c. à soupe miel de thym

Préparation

1. Portez à frémissement l'eau avec le sucre et le jus de citron. Épluchez les poires en gardant la queue, coupez-les en deux et retirez le cœur avec une cuillère.
2. Pochez les demi-poires 15 à 20 minutes dans le sirop frémissant, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement. Égouttez-les et laissez-les tiédir, face creuse vers le haut.
3. Noix caramélisées : chauffez 2 cuillères de miel dans une poêle, ajoutez les noix concassées et remuez 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées et brillantes. Étalez sur du papier cuisson.
4. Préchauffez le four à 200 °C en mode grill. Émiettez le bleu dans le creux des poires et passez-les 3 minutes sous le grill, juste le temps que le fromage ramollisse.
5. Dressez sur des assiettes, parsemez de noix caramélisées, ajoutez un tour de poivre et un filet de miel. Servez tiède, avec quelques feuilles de roquette.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : original, signature, poire, fromage, automne

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.