Dorade royale grillée entière, pommes de terre dorées et citron

Une dorade entière cuite au barbecue, peau croustillante et chair nacrée, parfumée à l'huile d'olive, au citron et au thym. Servie avec des pommes de terre rissolées.

• Préparation15 min
• Cuisson20 min
• Total35 min
• Portions2
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 800 g dorade rose crue
• 2 pièce gousses d'ail
• 3 pièce thym, frais
• 1 pièce citron jaune
• 400 g pommes de terre grenaille
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café fleur de sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Demandez au poissonnier de vider et d'écailler la dorade. Rincez-la, séchez-la bien et pratiquez 3 incisions de chaque côté.
2. Glissez dans le ventre des rondelles de citron, l'ail écrasé et le thym. Frottez la peau d'huile d'olive, de sel et de poivre.
3. Faites cuire les pommes de terre grenaille 12 minutes à l'eau salée, égouttez-les, écrasez-les légèrement et faites-les dorer à la poêle avec un filet d'huile.
4. Préparez le barbecue à feu moyen, grille huilée. Posez la dorade et cuisez 8 à 10 minutes de chaque côté sans la déplacer pour qu'elle ne colle pas. Une fois prête, la chair doit se détacher facilement de l'arête.
5. Laissez reposer 3 minutes, arrosez d'un filet d'huile et d'un jus de citron, et servez avec les pommes de terre.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Fruits de mer
• Saison : été
• Régimes : Pescétarien, Sans Gluten

Mots-clés : barbecue, poisson, dorade

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.