Recettes : Poissons et fruits de mer

Poissons grillés, cuits en papillote ou à la poêle, crevettes, moules, saint-jacques et plats de la mer : une cuisine rapide, riche en protéines et en bons acides gras. La plupart des recettes se terminent en moins de trente minutes.

Le secret d’un poisson réussi est la fraîcheur à l’achat et une cuisson courte : l’œil doit être brillant, la chair ferme et l’odeur discrète. Les moules se consomment le jour de l’achat et celles qui restent ouvertes avant cuisson sont à écarter. Chaque fiche donne le temps de cuisson et les valeurs nutritionnelles par portion.

12 recettes, classées par popularité.

• Saint-Jacques snackées sur écrasé de patate douce au beurre noisette et champignons poêlés45 min · 352 kcal par portionDes noix de Saint-Jacques saisies au beurre pour une croûte dorée et un cœur nacré, posées sur un écrasé de p…
• Moules marinières25 min · 501 kcal par portionLes moules les plus simples et les plus fines : cuites à l'étouffée avec échalotes, vin blanc et persil. Dix…
• Paella mixte au poulet, crevettes et moules75 min · 751 kcal par portionLa grande paella de fête, dorée au safran : poulet doré, gambas, moules et calamars posés sur un riz rond qui…
• Rigatoni crémeux aux crevettes et aux moules45 min · 735 kcal par portionDe gros rigatoni enrobés d'une sauce à la crème, à l'ail et au vin blanc, avec des crevettes saisies et des m…
• Crevettes sautées à l'ail et au citron11 min · 320 kcal par portionDes crevettes juteuses saisies à feu vif dans un beurre d'ail parfumé au piment et au citron, prêtes en dix m…
• Calamars frits en pâte tempura, sauce chili douce et citron vert30 min · 472 kcal par portionDes anneaux de calamar enrobés d'une pâte ultra légère à l'eau gazeuse, frits quelques minutes pour rester te…
• Cocktail de crevettes en verrines, sauce rose20 min · 242 kcal par portionLe grand classique des apéros d'antan en version verrines : crevettes décortiquées, concombre croquant et œuf…
• Crevettes à la tomate et à la feta, à la poêle25 min · 400 kcal par portionInspirées des garides saganaki grecques : les crevettes cuisent dans une sauce tomate relevée à l'ail et à l'…
• Calamars grillés à la plancha, persillade au citron et citrons grillés28 min · 369 kcal par portionDes calamars saisis très vite sur une plancha ou une grille de barbecue bien chaude, restent tendres et légèr…
• Dorade royale grillée entière, pommes de terre dorées et citron35 min · 779 kcal par portionUne dorade entière cuite au barbecue, peau croustillante et chair nacrée, parfumée à l'huile d'olive, au citr…
• Sardines grillées au barbecue, citron et persillade18 min · 212 kcal par portionDes sardines fraîches grillées entières, peau croustillante, simplement salées et arrosées de citron et d'une…
• Gambas grillées au barbecue, citron vert et menthe23 min · 266 kcal par portionDe belles gambas marinées à l'ail et au citron vert, saisies sur les braises quelques minutes seulement. Le p…

Catégories voisines

• Accompagnements26 recettes
• Apéritif56 recettes
• Barbecue29 recettes
• Boissons47 recettes
• Bowls36 recettes
• Confitures et conserves9 recettes
• Desserts106 recettes
• Entrées32 recettes
• Pains et viennoiseries17 recettes
• Petit-déjeuner39 recettes
• Pizzas11 recettes
• Plats mijotés21 recettes
• Plats principaux228 recettes
• Pâtes et riz65 recettes
• Salades35 recettes
• Sandwichs et burgers26 recettes
• Sauces et condiments67 recettes
• Snacks18 recettes
• Soupes21 recettes
• Street food19 recettes
• Tartes salées et quiches5 recettes

À lire avant de cuisiner

• Bien choisir et affûter son couteau de cuisine : Un seul bon couteau bien affûté change toute la cuisine quotidienne. Comment le choisir, l’entretenir et l’af…
• Congeler et décongeler sans rien gâcher : Quels aliments se congèlent bien, comment éviter les brûlures de congélation et décongeler sans risque sanita…
• Organiser ses repas de la semaine : Une méthode simple pour planifier sept dîners, limiter le gaspillage et réduire le temps passé en cuisine en…
• Équivalences et mesures en cuisine, sans balance : Convertir grammes, millilitres, cuillères à soupe et verres sans balance : les repères pratiques qui dépannen…