Enchiladas gratinées au poulet et sauce tomate épicée

Des tortillas roulées autour d'un poulet effiloché aux poivrons, nappées d'une sauce tomate au cumin et gratinées au fromage. Pensées pour le batch cooking : on les prépare en plat, on en congèle une partie crue ou cuite, et elles se réchauffent à merveille au four.

• Préparation30 min
• Cuisson45 min
• Total75 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Poivrons rouges
• 1 pincée piment doux
• 3 pièce Ail
• 1 pièce Oignons
• 600 g blanc de poulet
• 400 g tomate pelée concassée
• 200 g Gruyère râpé
• 100 g Crème fraîche
• 8 pièce tortilla souple au blé
• 1 c. à café paprika fumé
• 1 c. à soupe coriandre, fraiche
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café cumin moulu
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Coupez le poulet en petits dés, émincez l'oignon et le poivron, hachez l'ail. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le poivron 5 minutes dans l'huile d'olive, ajoutez le poulet et cuisez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et légèrement doré.
2. Préparez la sauce : faites mijoter 15 minutes les tomates concassées avec l'ail, le cumin, le paprika fumé, le piment doux et le sel, puis mixez-les grossièrement.
3. Mélangez le poulet avec la crème fraîche, la moitié de la sauce et 60 g de fromage. Préchauffez le four à 200 °C.
4. Étalez une fine couche de sauce au fond d'un plat à gratin. Garnissez chaque tortilla de farce, roulez-les serrées et placez-les côte à côte, jointure dessous.
5. Nappez du reste de sauce, parsemez du fromage restant et enfournez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Parsemez de coriandre.
6. Conservation : laissez refroidir, couvrez et gardez 3 jours au réfrigérateur dans des boîtes individuelles. Elles se congèlent 3 mois, cuites ou crues dans le plat filmé.
7. Réchauffage : 15 à 20 minutes à 180 °C sous une feuille d'aluminium (30 à 40 minutes si congelées), ou 2 minutes au micro-ondes par portion jusqu'à ce que le cœur soit bien chaud.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année

Mots-clés : batch cooking, meal prep, congélation, mexicain, poulet, gratin

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.