Financiers aux framboises et au beurre noisette

De petits gâteaux rectangulaires à base de poudre d'amandes et de beurre noisette, bien dorés sur les bords et moelleux au centre, avec une framboise fondante enfoncée dans la pâte. Faciles à réaliser et rapides à cuire, ils se gardent deux jours dans une boîte et accompagnent parfaitement le thé ou le café.

• Préparation20 min
• Cuisson15 min
• Total35 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 90 g amandes en poudre
• 130 g sucre glace
• 125 g Beurre
• 40 g Farine
• 4 pièce blanc d'oeuf cru
• 100 g framboise, crue
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et une odeur de noix grillée. Laissez-le tiédir.
2. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et le sel.
3. Ajoutez les blancs d'œufs non montés et mélangez à la maryse, puis versez le beurre noisette tiédi en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Beurrez les moules à financiers ou à muffins, remplissez-les aux trois quarts et enfoncez 1 ou 2 framboises dans chaque moule.
5. Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le dessus ferme. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : printemps, été
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : pâtisserie, fruits rouges, goûter, gourmand, moelleux

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.