Fusilli crémeux au brocoli et à la ricotta

Des fusilli enrobés d'une sauce verte et onctueuse: du brocoli mixé avec de la ricotta, de l'ail et du citron, le tout allongé avec l'eau de cuisson des pâtes. Quelques fleurettes entières restent croquantes pour la texture. Un plat de semaine complet, prêt en moins de 30 minutes avec très peu d'ingrédients.

• Préparation10 min
• Cuisson18 min
• Total28 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce citron
• 1 pincée Poivre
• 320 g fusilli
• 1 pièce Ail
• 500 g brocoli, cru
• 125 g ricotta
• 40 g parmesan
• 1 c. à soupe Sel

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la généreusement. Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petites fleurettes et pelez l'ail.
2. Plongez les fusilli dans l'eau bouillante et lancez la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet (environ 11 minutes).
3. Cinq minutes avant la fin, ajoutez les fleurettes de brocoli dans la même casserole. Avant d'égoutter, prélevez un grand verre d'eau de cuisson.
4. Avec une écumoire, retirez environ les deux tiers du brocoli et mixez-le avec la ricotta, l'ail, l'huile d'olive, le jus du citron, la moitié du parmesan et un demi-verre d'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une crème lisse.
5. Égouttez les pâtes et le brocoli restant, remettez-les dans la casserole avec la crème verte et mélangez à feu doux 1 minute, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
6. Servez avec le reste de parmesan râpé et un tour de moulin à poivre.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, pâtes, brocoli, crémeux, légumes, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.