Galette aux pommes en éventail, cannelle et sucre roux

Une galette rustique à la pâte sablée fine, garnie de pommes finement tranchées et disposées en éventail, parfumées à la cannelle. Pas de moule ni de crème : on replie simplement les bords et le four fait le reste.

• Préparation35 min
• Cuisson40 min
• Total75 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à soupe Sucre
• 1 c. à soupe jus de citron
• 5 pièce pomme
• 1 c. à soupe Lait
• 250 g Farine
• 1 pincée Sel
• 145 g Beurre
• 60 ml eau froide
• 1 c. à café cannelle
• 40 g sucre roux

Préparation

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez 125 g de beurre froid (gardez 20 g pour la garniture) en petits dés et sablez du bout des doigts. Versez l'eau froide, formez une boule sans trop travailler et laissez reposer 30 minutes au frais.
2. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles de 3 mm. Arrosez de citron et mélangez avec la cannelle et 30 g de sucre roux.
3. Étalez la pâte en un grand disque de 30 cm sur une feuille de papier cuisson et posez-le sur une plaque. Disposez les pommes en éventails serrés en laissant 5 cm de bord libre.
4. Repliez les bords vers le centre, badigeonnez-les de lait, parsemez du sucre roux restant et déposez le beurre en petits morceaux sur les pommes.
5. Enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes tendres. Servez tiède, seule ou avec une boule de glace à la vanille.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : tarte, pommes, dessert, automne, pâtisserie

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.