Galette rustique aux poires et aux noix

Une pâte brisée repliée autour d'une frangipane légère, de poires fondantes et de noix, dorée au four et nappée d'un filet de miel. Un dessert d'automne sans moule, simple et bluffant.

• Préparation25 min
• Cuisson35 min
• Total60 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pincée cannelle
• 4 pièce poire, chair et peau, crue
• 1 pièce Pâte brisée
• 60 g amandes en poudre
• 1 pièce Œufs
• 50 g Sucre
• 40 g Beurre
• 1 c. à soupe miel
• 30 g noix

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez le beurre mou avec le sucre, la poudre d'amandes, la moitié de l'œuf battu et la cannelle pour obtenir une crème d'amandes.
2. Étalez la pâte brisée en disque sur une plaque couverte de papier cuisson.
3. Étalez la crème d'amandes au centre en laissant 4 cm de bord libre.
4. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et émincez-les en lamelles. Disposez-les en rosace sur la crème d'amandes et parsemez de noix concassées.
5. Repliez les bords de la pâte vers le centre en les plissant, dorez-les avec le reste d'œuf battu.
6. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Nappez de miel tiède et servez tiède ou froid.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : dessert, tarte, poire, automne

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.