Galettes de pommes de terre et de courgettes, yaourt à la menthe

Des galettes croustillantes dorées, mi-râpées mi-fondantes, servies avec un yaourt frais à la menthe. Un plat de légumes complet en 30 minutes.

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 c. à soupe Farine
• 2 pièce Courgettes
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre
• 2 pièce oeuf cru
• 1 pièce Oignons
• 1 c. à soupe menthe, fraîche
• 500 g Pommes de terre
• 5 c. à soupe Huile d'olive
• 200 g yaourt à la grecque nature

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec les courgettes et l'oignon à la grosse râpe. Pressez fermement la préparation dans un torchon pour éliminer l'eau.
2. Mélangez les légumes avec les œufs, la farine, le sel et le poivre.
3. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez des tas de préparation et aplatissez-les en galettes d'1 cm.
4. Cuisez 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, en ajoutant de l'huile entre chaque fournée. Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec la menthe ciselée et une pincée de sel.
5. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec le yaourt à la menthe et une salade.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, pommes de terre, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.