Gambas à l'ail, piment d'Espelette et persil, façon tapas à l'huile frémissante

Des gambas cuites en quelques minutes dans une huile d'olive frémissante, parfumée à l'ail, au piment d'Espelette et au persil. L'huile infusée est la vraie star : on la récupère avec du pain grillé. Une recette de tapas express, prête en 10 minutes.

• Préparation5 min
• Cuisson5 min
• Total10 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 5 pièce gousses d'ail
• 500 g gambas crues entières
• 1 c. à café piment d'espelette
• 6 c. à soupe Huile d'olive
• 10 g persil, frais
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 pièce baguette
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Épluche l'ail et coupe-le en fines lamelles. Ciselle le persil. Coupe la baguette en tranches et fais-les griller 2 minutes.
2. Retire les carapaces et les têtes des gambas en laissant éventuellement la queue, puis incise le dos et retire le fil noir. Sèche-les et sale-les à peine.
3. Mets l'huile et l'ail dans une poêle ou un petit plat en fonte, chauffe doucement 1 minute, sans laisser l'ail colorer.
4. Monte à feu vif, ajoute les gambas et le piment d'Espelette. Cuis 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et nacrées.
5. Éteins le feu, arrose avec le jus de citron, parsème de persil et sers aussitôt dans la poêle avec le pain grillé pour saucer l'huile.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Fruits de mer
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien, Sans Lactose

Mots-clés : gambas, tapas, ail

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.