Gambas grillées au barbecue, citron vert et menthe

De belles gambas marinées à l'ail et au citron vert, saisies sur les braises quelques minutes seulement. Le parfum fumé, la fraîcheur de la menthe et le jus qui coule sur le pouce : c'est l'apéritif ou l'entrée de barbecue qui fait l'unanimité.

• Préparation15 min
• Cuisson8 min
• Total23 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 12 pièce gambas crues entières
• 2 pièce Ail
• 2 pièce citron vert
• 15 g menthe, fraîche
• 1 c. à café paprika, poudre
• 1 pincée Poivre
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Mélangez l'huile d'olive, l'ail pressé, le paprika, le zeste et le jus d'un citron vert, le sel et le poivre dans un saladier.
2. Incisez le dos des gambas au ciseau sans retirer la carapace, puis enrobez-les de marinade. Laissez 30 minutes au frais, pas davantage car le citron cuirait la chair.
3. Préparez un barbecue à feu vif, avec des braises couvertes de cendre blanche, et huilez légèrement la grille.
4. Posez les gambas et grillez-les 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la carapace soit rosée et la chair bien opaque.
5. Dressez sur un plat, parsemez de menthe ciselée et servez avec le second citron vert coupé en quartiers.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Fruits de mer
• Saison : été
• Régimes : Pescétarien, Sans Gluten, Faible en glucides, Riche en protéines, Sans Lactose

Mots-clés : barbecue, fruits de mer, été, citron

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.