Gaufres de Bruxelles légères, chantilly maison et fruits rouges

Des gaufres à la pâte levée, légères et croustillantes à l'extérieur, alvéolées et moelleuses à l'intérieur. On les empile avec une chantilly vanillée et un mélange de fraises, framboises et myrtilles, puis un nuage de sucre glace. Un goûter ou brunch généreux, très gourmand.

• Préparation20 min
• Cuisson25 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 250 g Farine
• 7 g levure de boulanger déshydratée
• 30 g Sucre
• 300 ml Lait entier
• 80 g Beurre
• 2 pièce Œufs
• 4 pièce menthe, fraîche
• 250 ml Crème liquide entière
• 200 g fraise, crue
• 125 g framboise, crue
• 125 g myrtille, crue
• 3 c. à soupe sucre glace
• 1 c. à café extrait de vanille
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Faites tiédir le lait et fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Séparez les œufs. Ajoutez au mélange sec le lait tiède, le beurre fondu, les jaunes et la moitié de la vanille. Fouettez jusqu'à une pâte lisse.
3. Couvrez et laissez lever 45 minutes à température ambiante : la pâte doit doubler de volume et être bien mousseuse.
4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une maryse pour garder l'air.
5. Faites chauffer le gaufrier et graissez-le légèrement. Cuisez les gaufres 4 à 5 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Gardez-les au four à 100 °C pour qu'elles restent croustillantes.
6. Pendant ce temps, montez la crème liquide très froide en chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre glace et le reste de vanille. Lavez et coupez les fraises.
7. Dressez chaque gaufre avec de la chantilly, les fruits rouges et une feuille de menthe, puis saupoudrez du reste de sucre glace. Servez immédiatement.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : gourmand, dessert, goûter, brunch, fruits rouges

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.