Gnocchis poêlés aux champignons des bois et purée de potimarron

Des gnocchis dorés à la poêle, posés sur une purée soyeuse de potimarron et couronnés de champignons sautés au beurre et au thym. Un plat végétarien d'automne, réconfortant et élégant, prêt en moins d'une heure avec des gnocchis frais du commerce.

• Préparation20 min
• Cuisson30 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce échalote, crue
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 4 pièce Thym
• 1 c. à soupe persil, frais
• 2 pièce Ail
• 800 g gnocchis
• 600 g potimarron
• 200 g Champignons de Paris
• 200 g champignon, pleurote, crue
• 40 g Beurre
• 1 pincée Noix de muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en quartiers sans l'éplucher, ôtez les graines, arrosez d'un filet d'huile et enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
2. Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un linge humide, coupez les gros en lamelles et déchirez les pleurotes. Émincez les échalotes et pressez l'ail.
3. Prélevez la chair du potimarron et mixez-la avec 20 g de beurre, la muscade, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une purée lisse. Gardez-la au chaud.
4. Faites chauffer 1 càs d'huile dans une grande poêle à feu vif et saisissez les champignons sans les remuer 3 minutes, puis mélangez et poursuivez 4 minutes. Ajoutez l'échalote, l'ail et le thym, salez et laissez 2 minutes. Réservez.
5. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez les gnocchis. Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les.
6. Faites fondre le reste du beurre dans la poêle avec une cuillerée d'huile et dorez les gnocchis 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
7. Étalez la purée dans les assiettes creuses, disposez les gnocchis puis les champignons, parsemez de persil ciselé et servez chaud.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : végétarien, champignons, gnocchis, automne, réconfort

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.