Goulash hongrois au bœuf, paprika et pommes de terre

Le grand ragoût hongrois : bœuf fondant mijoté avec beaucoup d'oignons, de paprika doux et de cumin, avec des pommes de terre et des poivrons. Une cuisson lente pour une sauce rouge profonde.

• Préparation25 min
• Cuisson150 min
• Total175 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 pièce Oignons
• 3 pièce gousses d'ail
• 2 c. à café Sel
• 2 pièce laurier, feuille
• 2 pièce carotte, crue
• 1 pièce Poivrons rouges
• 2 c. à soupe saindoux
• 900 g Bœuf (paleron ou gîte)
• 400 g tomates pelées en boîte
• 500 g Pommes de terre
• 3 c. à soupe paprika doux
• 1 c. à café cumin moulu

Préparation

1. Coupez le bœuf en cubes de 3 cm. Émincez les oignons et hachez l'ail. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en gros morceaux.
2. Dans une cocotte, faites fondre le saindoux et faites dorer les oignons 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et bien colorés.
3. Hors du feu, ajoutez le paprika et le cumin en mélangeant : le paprika brûle vite et devient amer s'il chauffe trop. Ajoutez le bœuf, l'ail, puis les tomates, le poivron coupé en lanières, le laurier, le sel et 30 cl d'eau.
4. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux en remuant de temps en temps, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
5. Ajoutez les carottes et les pommes de terre et poursuivez la cuisson 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
6. Servez bien chaud dans des bols avec du pain frais. Le goulash est meilleur réchauffé le lendemain.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : automne, hiver

Mots-clés : hongrie, goulash, mijoté, cuisine du monde

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.