Gratin dauphinois

Des fines tranches de pommes de terre cuites lentement dans du lait et de la crème parfumés à l'ail, jusqu'à obtenir un dessus doré et un cœur fondant. Le compagnon idéal des viandes rôties.

• Préparation25 min
• Cuisson80 min
• Total105 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1200 g Pommes de terre
• 30 cl Crème liquide entière
• 20 g Beurre
• 1 pincée Noix de muscade
• 1 pièce Ail
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre
• 50 cl Lait

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Ne les rincez pas, afin de conserver leur amidon qui liera la sauce.
3. Portez le lait et la crème à frémissement avec le sel, le poivre et la muscade. Plongez-y les rondelles et laissez cuire 5 minutes en remuant doucement.
4. Versez le tout dans le plat en répartissant les pommes de terre à plat, et lissez la surface. Parsemez de quelques copeaux de beurre.
5. Enfournez 1 heure à 1 h 10, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un couteau pénètre sans résistance dans les pommes de terre.
6. Laissez reposer 10 minutes avant de servir directement dans le plat.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Accompagnement
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : plat, accompagnement, végétarien, classique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.