Gyūdon, bol de riz au bœuf et aux oignons mijotés à la japonaise

Le bol de riz du quotidien au Japon : fines tranches de bœuf et oignons mijotés dans un bouillon sucré-salé au soja et au mirin, servis sur du riz chaud avec un œuf coulant. Prêt en moins de 30 minutes.

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à soupe Sucre
• 4 pièce Œufs
• 400 g bœuf en fines tranches
• 2 pièce Oignons
• 2 pièce ciboule ou ciboulette, fraîche
• 3 c. à soupe Mirin
• 300 g riz à sushi
• 10 g gingembre frais
• 200 ml eau
• 4 c. à soupe sauce soja

Préparation

1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis cuisez-le avec un volume d'eau égal à 1,2 fois celui du riz, à couvert, 12 minutes à feu doux. Laissez gonfler 10 minutes hors du feu.
2. Émincez les oignons en lamelles fines et râpez le gingembre. Coupez la ciboule en rondelles.
3. Dans une sauteuse, portez à frémissement l'eau, la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre.
4. Ajoutez les oignons et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez les tranches de bœuf une à une pour qu'elles ne se collent pas et cuisez 3 minutes en retirant l'écume, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
6. Répartissez le riz dans 4 bols, garnissez de bœuf et d'oignons, arrosez de jus de cuisson et ajoutez un œuf (cru, poché ou mollet selon votre goût). Parsemez de ciboule.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : cuisine du monde, bœuf, riz, japon

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.