Involtini d'aubergine grillée à la ricotta, sauce tomate au basilic

Des tranches d'aubergine grillées, roulées autour d'une farce de ricotta et de basilic, puis gratinées dans une sauce tomate parfumée à l'ail. Un plat végétarien fondant et généreux, sans viande ni poisson.

• Préparation30 min
• Cuisson35 min
• Total65 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 3 pièce Aubergines
• 2 pièce Ail
• 250 g ricotta
• 400 g tomates pelées en boîte
• 1 pièce Œufs
• 1 c. à soupe basilic, frais
• 1 pincée Sel
• 125 g mozzarella

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en tranches fines dans la longueur, sur environ 5 mm. Salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes, puis épongez-les.
2. Badigeonnez les tranches d'huile d'olive et faites-les griller à la poêle ou sous le gril du four, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et dorées.
3. Préparez la sauce : faites revenir l'ail émincé dans un peu d'huile, ajoutez les tomates pelées écrasées, salez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez la moitié du basilic ciselé.
4. Mélangez la ricotta avec l'œuf, le reste de basilic ciselé, du sel et du poivre.
5. Déposez une cuillère de farce sur l'extrémité de chaque tranche d'aubergine et roulez-la serrée.
6. Versez la sauce tomate dans un plat à gratin, disposez les rouleaux dessus, côté fermeture dessous, et recouvrez de mozzarella en lamelles.
7. Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et la sauce bouillonnante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : été, automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : aubergine, gratin

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.