Khachapuri adjarien, bateau de pain au fromage et à l'œuf

Le célèbre pain géorgien en forme de barque : une pâte levée moelleuse, garnie de mozzarella et de feta fondues, avec un jaune d'œuf et une noix de beurre qu'on mélange à table. Croustillant à l'extérieur, filant à l'intérieur, il se déchire et se trempe dans le fromage. Prévoyez environ 1 h 30 de pousse.

• Préparation100 min
• Cuisson15 min
• Total115 min
• Portions2
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 pièce Œufs
• 300 g Farine
• 170 ml eau
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 7 g levure de boulanger déshydratée
• 250 g mozzarella
• 150 g fromage type feta, au lait de brebis 100%
• 40 g Beurre
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café Sucre

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à formation d'une mousse légère.
2. Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. Pétrissez 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et un peu collante.
3. Formez une boule, couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 h 15 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Râpez la mozzarella grossièrement, émiettez la feta et mélangez-les. Préchauffez le four à 250 °C (ou au maximum) avec la plaque à l'intérieur.
5. Divisez la pâte en 2 boules. Étalez chacune en ovale d'environ 25 cm sur du papier cuisson. Roulez les bords vers l'intérieur et pincez les deux extrémités pour former une barque.
6. Remplissez le creux de la moitié du mélange de fromages. Glissez le papier cuisson sur la plaque chaude et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
7. Sortez les barques, creusez le centre du fromage fondu et versez-y un jaune d'œuf. Remettez 2 à 3 minutes au four, juste pour que le blanc autour du jaune prenne. Si vous préférez un jaune cuit, prolongez de 3 minutes.
8. Posez une noix de beurre sur chaque barque et servez immédiatement : à table, mélangez le jaune et le beurre avec le fromage, et trempez les bords du pain.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pain & Viennoiserie
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : géorgien, khachapuri, fromage, pain, cuisine du monde, œufs

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.