Lasagnes bolognaise gratinées, spécial batch cooking

De grandes lasagnes bien dorées à la bolognaise mijotée et à la béchamel maison. On les prépare une fois, on les découpe en parts et on les congèle : un vrai réconfort à sortir quand on n'a pas le temps.

• Préparation40 min
• Cuisson90 min
• Total130 min
• Portions8
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 3 pièce Ail
• 2 pièce Carottes
• 2 pièce Oignons
• 800 g bœuf haché
• 800 g tomates concassées
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 80 g Farine
• 1 L Lait
• 1 pincée Noix de muscade
• 100 g parmesan
• 250 g mozzarella
• 2 c. à café Sel
• 1 c. à café Poivre
• 2 c. à café origan, séché
• 80 g Beurre
• 250 g plaques de lasagnes
• 2 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Hachez finement les oignons, les carottes et l'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive 8 minutes à feu moyen, dans une grande sauteuse, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez le bœuf haché et faites-le colorer 8 minutes en l'émiettant. Incorporez le concentré, les tomates concassées, l'origan, la moitié du sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux 40 minutes, à moitié couvert, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
3. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 2 minutes. Versez le lait froid en plusieurs fois en fouettant, puis cuisez 8 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Salez et ajoutez la muscade.
4. Préchauffez le four à 190 °C. Dans un grand plat à gratin, alternez une fine couche de béchamel, des plaques de lasagnes, de la bolognaise et un peu de parmesan. Répétez 4 fois et terminez par de la béchamel, le reste de parmesan et la mozzarella en morceaux.
5. Enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent. Laissez reposer 15 minutes avant de découper en 8 parts.
6. Conservation : une fois refroidies, les parts se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou 3 mois au congélateur (emballées individuellement). Décongelez une nuit au frais, puis réchauffez 20 minutes au four à 160 °C sous papier aluminium, ou 3 minutes au micro-ondes.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année

Mots-clés : congélation, gratin, bœuf, pâtes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.