Lentilles corail tièdes aux rubans de courgette, aneth et citron

Des lentilles corail cuites juste à point, citronnées et tièdes, déposées sous des rubans de courgette crue, de l'aneth, du basilic et des amandes grillées. Fraîche, végétale et rassasiante, prête en 25 minutes.

• Préparation15 min
• Cuisson10 min
• Total25 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pincée Poivre
• 2 pièce Courgettes
• 1 pièce citron
• 200 g lentille corail, sèche
• 1 c. à café Sel
• 10 g basilic, frais
• 30 g amande, émondée, sans sel ajouté
• 600 ml eau
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 10 g aneth, frais

Préparation

1. Rincez les lentilles. Portez 600 ml d'eau à ébullition dans une casserole, versez les lentilles et laissez cuire 8 à 10 minutes à frémissement, juste jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières.
2. Pendant la cuisson, faites griller les amandes à sec dans une poêle 3 minutes en remuant, puis concassez-les grossièrement.
3. Lavez les courgettes et taillez-les en longs rubans à l'économe. Ciselez l'aneth et déchirez le basilic.
4. Égouttez les lentilles dans une passoire sans les rincer, remettez-les dans la casserole avec l'huile d'olive, le jus du citron, le sel et le poivre.
5. Disposez les lentilles tièdes sur deux assiettes. Roulez quelques rubans de courgette sur eux-mêmes et posez-les autour, avec l'aneth, le basilic et les amandes. Servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : printemps, été
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, lentilles, courgette, végan

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.