Marinade turque au yaourt, paprika doux, ail et menthe pour brochettes de cuisses de poulet

Une marinade crémeuse au yaourt, relevée de paprika doux, d'ail, de menthe séchée et d'une pointe de tomate, qui attendrit les cuisses de poulet et les colore d'un beau rouge brique à la cuisson. Dose pour 1 kg de poulet désossé.

• Préparation15 min
• Cuisson14 min
• Total29 min
• Portions5
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe paprika doux
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café poivre noir, poudre
• 2 c. à café Sel
• 4 pièce Ail
• 1 kg hauts de cuisse de poulet désossés
• 150 g yaourt à la grecque nature
• 1 pièce citron
• 1 c. à café origan, séché
• 1 c. à café menthe, séchée
• 1 c. à soupe concentré de tomate

Préparation

1. Écrasez l'ail et mélangez-le dans un saladier avec le yaourt, le paprika, le concentré de tomate, la menthe, l'origan, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le jus du citron jusqu'à obtenir une marinade lisse.
2. Coupez les hauts de cuisse en morceaux de 4 cm. Ajoutez-les dans le saladier et enrobez-les bien, avec toute la dose de marinade (pour 1 kg de poulet).
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 3 heures, jusqu'à 24 heures. Sortez le poulet 20 minutes avant la cuisson.
4. Enfilez les morceaux sur des piques. Faites-les cuire sur un grill chaud, ou sous le gril du four préchauffé à 240 °C, 12 à 14 minutes en les retournant toutes les 3 à 4 minutes.
5. Le poulet est cuit lorsque la température à cœur atteint 80 °C pour des cuisses. Laissez reposer 3 minutes avant de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten

Mots-clés : assaisonnement, poulet, marinade, turc, brochettes, paprika

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.