Pickles de concombre à l'aneth et aux graines de moutarde

Des petits concombres croquants conservés dans une saumure vinaigrée, parfumée à l'aneth, à l'ail, aux graines de moutarde et au laurier. Sans stérilisation, prêts à déguster après 3 jours au frais, ils accompagnent burgers, sandwichs, charcuteries et planches apéro.

• Préparation15 min
• Cuisson5 min
• Total20 min
• Portions8
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à soupe aneth, frais
• 2 c. à soupe Sel
• 1 c. à soupe Sucre
• 3 pièce Ail
• 1 c. à café Poivre
• 600 g concombre, chair et peau, cru
• 2 pièce laurier, feuille
• 250 ml vinaigre blanc
• 250 ml eau
• 1 c. à soupe graines de moutarde

Préparation

1. Lavez et brossez les concombres, coupez les extrémités et taillez-les en rondelles épaisses de 5 mm ou en quartiers dans la longueur.
2. Ébouillantez deux bocaux de 500 ml avec leur couvercle, laissez-les sécher à l'envers sur un linge propre.
3. Dans une casserole, portez à frémissement l'eau, le vinaigre, le gros sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution complète. Retirez du feu.
4. Répartissez dans les bocaux l'ail pelé et écrasé, l'aneth, les graines de moutarde, le poivre et le laurier, puis tassez les concombres sans les écraser.
5. Versez la saumure chaude jusqu'à recouvrir complètement les légumes, en laissant 1 cm sous le bord. Tapotez pour chasser les bulles d'air.
6. Fermez et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur. Attendez 3 jours avant de les déguster.
7. Conservation: 1 mois au réfrigérateur, les légumes toujours immergés dans la saumure. Une fois ouvert, consommez dans les 15 jours.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : pickles, conserve, fait maison, végan, sans cuisson

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.