Moules à la crème, à l'ail et au persil

Des moules de bouchot de saison ouvertes à la vapeur dans un fond de vin blanc, d'échalotes et d'ail, puis nappées d'une crème fraîche légère et de persil frais. Le jus crémeux se mange à la cuillère ou en trempant du pain grillé. Prêt en une demi-heure, c'est un plat d'automne généreux à partager.

• Préparation20 min
• Cuisson12 min
• Total32 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 20 cl Vin blanc sec
• 20 cl Crème fraîche
• 2 kg moule commune, crue
• 20 g Beurre
• 2 pièce échalote
• 1 pincée Poivre
• 15 g persil, frais

Préparation

1. Grattez les moules, retirez les barbes et rincez-les à l'eau froide ; jetez celles qui restent ouvertes après un petit choc.
2. Épluchez et émincez finement les échalotes, puis pressez l'ail.
3. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen et faites suer les échalotes et l'ail 3 minutes sans les colorer.
4. Versez le vin blanc, portez à ébullition 1 minute, puis ajoutez les moules et couvrez.
5. Laissez cuire 6 à 8 minutes à feu vif en secouant la cocotte à mi-cuisson, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
6. Ajoutez la crème fraîche et la moitié du persil ciselé, poivrez et mélangez 1 minute à feu doux ; jetez les moules restées fermées.
7. Parsemez du reste de persil et servez aussitôt, avec du pain grillé pour le jus.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Fruits de mer
• Saison : automne
• Régimes : Pescétarien, Sans Gluten, Riche en protéines

Mots-clés : de saison, moules, crémeux

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.